CRUDITÉS A LA ITALIANA

Prepara unos deliciosos Dips para mojar una variedad de vegetales como apio, zanahoria,lechuga…etc.

CAMARONES CON MAYONESA DE PMIENTOS AMARILLOS (Para 4 personas)

INGREDIENTES

1 Pimiento dulce (ají) amarillo

½ Limón

1 Cda de salsa de soya

210g (7 oz) de camarones pelados con su cola

1 Rábano largo

1 Apio

1 Pepino (cohombro)

Tamalitos de coctel

Aceite de oliva extra virgen

Sal y chile (ají picante) en polvo.

PREPARACIÓN

1.- Asa el pimiento (ají) sobre el fuego hasta que el pellejo se carbonice, ponlo después en una bolsa plástica y ciérrala. Déjalo durante unos minutos y procede a pelarlo y a quitarle las semillas. Córtalo en pedacitos, sálalo y déjalo reposar unos minutos.

2.-Tira el agua que haya soltado o muélelo con el jugo de limón, 1 cucharadita rasa de chile en polvo y la salsa de soya hasta obtener una crema.Siempre moliendo añade poco a poco ½ taza de aceite de oliva hasta que adquiera la consistencia de la mayonesa.

3.-Cuece los camarones unos 5 minutos al vapor. Corta el rábano en rebanadas y el apio y el pepino en bastoncitos, Sirve los vegatales y los camarones acompañados por la mayonesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos.

Calorías: 220 por porción

BASTONCITOS EN GAZPACHO (Para 4 personas)

INGREDIENTES

5 Tomates bien maduros

2 Rebanadas de pan de molde (de caja) blanco

1 Cebolla roja

Vinagre de vino blanco

1 Pimiento dulce (ají) amarillo

2 Cebollinos

2 Calabacines (zucchin) tiernos

4 Ramitas de yerbabuena

Aceite de olvia extra virgen

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.-Sumerge los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos.Introdúcelos en agua helada,despelléjalos,córtalos en pedazos y ponlos en la licuadora.

2.-Agrega la cebolla cortada en rebanadas  y sálalay las rebanadas de pan a las que hayas cortado la corteza y bañado con 4 cucharadas de vinagre y unas hojitas de yerbabuena.Bate todo hasta obtener una crema y sazónalo con sal y vinagre. Ponla a enfríar.

3.-Verte la cerma en vasitos, sazónala con pimiento y báñala con un hilo de aceite de oliva

4.-Acomoda en cada vasito el resto de los vegatales cortados en bastoncitos y decóralos con ramintas de yerbabuena.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Calorías: 150 por porción

VERDURAS CRUJIENTES CON DIP DE LIMÓN Y ALMENDRAS (Para 4 personas)

INGREDIENTES

4 Cdas de almendras molidas

2 Dientes de ajo

1 Limón

45g (1/2 oz) de pan rallado

1 Lechuga romana

1 Manojo de zanahorias tiernitas

1 Pepino (cohombro)

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.-Corta en daditos la corteza de medio limón y muélela en las almendras,el pan rallado,el jugo del limón y el jugo de los ajos mahcacados,hasta convertir todo en puré; agrega poco a poco aceite de oliva y sigue moliendo hasta obtener una crema. Sal y pimienta al gusto

2.-Sirve el dip con las hojas de lechuga,las zanahorias enteras y el pepino pelado y cortado en bastoncitos.